ដំណើរការដាក់ស្ករគ្រាប់រឹងបានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ស្ករគ្រាប់រឹង និង lollipops ដែលត្រូវបានទុកដាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅគ្រប់ទីផ្សារបង្អែមធំៗជុំវិញពិភពលោកដោយក្រុមហ៊ុននានាចាប់ពីអ្នកឯកទេសក្នុងតំបន់រហូតដល់ពហុជាតិសាសន៍ធំៗ។
ត្រូវបានណែនាំជាង 50 ឆ្នាំមុន ការដាក់ប្រាក់គឺជាបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសមួយ រហូតទាល់តែអ្នកធ្វើបង្អែមទទួលស្គាល់សក្តានុពលរបស់ខ្លួនក្នុងការបំពេញតម្រូវការទីផ្សារដែលកំពុងកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់ជាមួយនឹងដំណើរការបែបប្រពៃណី។សព្វថ្ងៃនេះវាបន្តរីកចម្រើន ដោយផ្តល់នូវឱកាសជាច្រើនដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏គួរឱ្យរំភើប និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវាយនភាព។ស្ករគ្រាប់ និង lollipops អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពណ៌មួយទៅបួនជាប្រភេទរឹង ឆ្នូត ស្រទាប់ និងកណ្តាល។
ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងផ្សិតស្រោបយ៉ាងពិសេសដែលផ្តល់ទំហំ និងរូបរាងឯកសណ្ឋាន និងផ្ទៃរលោងរលោង។ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនមាត់រលោង ដោយគ្មានគែមមុតស្រួច។លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេមួយគឺសញ្ញាសម្គាល់សាក្សីដែលបន្សល់ទុកដោយម្ជុលចាក់ចេញផ្សិត – ស្ករគ្រាប់រឹងដែលដាក់ទុកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ ដែលស្ករគ្រាប់ដែលបង្កើតជាទម្រង់ស្លាប់មួយចំនួនត្រូវបានទីផ្សារជាមួយនឹងសញ្ញាក្លែងធ្វើ។
ភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងនៃការដាក់ប្រាក់លាក់បាំងនូវចំណេះដឹងលម្អិត និងវិស្វកម្មល្អិតល្អន់ ដែលនាំឱ្យដំណើរការនេះអាចទុកចិត្តបាន និងរក្សាបាននូវគុណភាព។សុីរ៉ូស្ករគ្រាប់ឆ្អិនត្រូវបានបញ្ចុកបន្តទៅកន្លែងក្តៅដែលដាក់នៅលើសៀគ្វីផ្សិតដែលជំរុញដោយខ្សែសង្វាក់។Pistons ក្នុង hopper meter ស៊ីរ៉ូយ៉ាងត្រឹមត្រូវចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញនីមួយៗនៅក្នុងផ្សិតដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងរូងក្រោមដីត្រជាក់។ជាទូទៅផលិតផលនៅតែមាននៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ការរត់ទៅមុខ និងត្រឡប់មកវិញនៃសៀគ្វី មុនពេលត្រូវបានច្រានទៅកាន់ឧបករណ៍បញ្ជូន។
ការផលិតស្ករគ្រាប់រឹងដែលដាក់ទុកគឺមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ជាមួយនឹងអត្រាសំណល់អេតចាយទាបបំផុត។ការដាក់ប្រាក់គឺជាវត្ថុធាតុរឹងចុងក្រោយ ដូច្នេះមិនចាំបាច់មានដំណើរការបន្ថែមទៀតទេ។ស្ករគ្រាប់អាចចូលទៅវេចខ្ចប់ដោយផ្ទាល់ ដែលជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានរុំដោយឡែកពីគ្នា។ពួកវានឹងត្រូវបានរុំដោយលំហូរ ឬបង្វិលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ និងអាយុកាលធ្នើដែលត្រូវការ។
គោលការណ៍គ្រឹះនៃការដាក់ប្រាក់បញ្ញើនៅតែដដែលសម្រាប់រយៈពេល 50 ឆ្នាំ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យា ជាពិសេសនៅក្នុងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង នឹងធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនទំនើបៗស្ទើរតែមិនអាចស្គាល់បានចំពោះអ្នកត្រួសត្រាយនៃដំណើរការនេះ។អ្នកដាក់ប្រាក់បញ្ញើបន្តដំបូងគឺទិន្នផលទាប ដែលជាធម្មតាមានផ្សិតមួយធំទូលាយ ដោយមានបែហោងធ្មែញមិនលើសពីប្រាំបី។អ្នកដាក់ប្រាក់ទាំងនេះមានមេកានិចជាមួយនឹងចលនាទាំងអស់ដែលជំរុញដោយ cams ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសៀគ្វីផ្សិត។ការផលិតពី hopper តែមួយគឺជាធម្មតាចន្លោះពី 200 ទៅ 500 ស្ករគ្រាប់ពណ៌តែមួយក្នុងមួយនាទី។
សព្វថ្ងៃនេះ ម៉ាស៊ីនមានលក្ខណៈពិសេស servo-drives ទំនើប និងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង PLC ជំនួសឱ្យកាមេរ៉ាមេកានិក និងតំណភ្ជាប់។ទាំងនេះអាចឱ្យអ្នកដាក់ប្រាក់បញ្ញើម្នាក់ត្រូវប្រើសម្រាប់ជួរផលិតផលធំទូលាយ ហើយអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៅពេលប៉ះប៊ូតុងមួយ។ឥឡូវនេះ កន្លែងដាក់ប្រាក់មានទទឹងរហូតដល់ 1.5 ម៉ែត្រ ដែលជារឿយៗមានប្រដាប់លោតពីរដង ដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿនជាងមុន ហើយដាក់ស្ករគ្រាប់ពីរ បី ឬបួនជួរនៅលើវដ្តនីមួយៗ។
កំណែពហុក្បាលអាចរកបានដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាព និងសមត្ថភាពបន្ថែមទៀត។ទិន្នផលស្ករគ្រាប់លើសពី 10,000 ក្នុងមួយនាទីគឺជារឿងធម្មតា។
រូបមន្ត
ភាគច្រើននៃស្ករគ្រាប់រឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទទូទៅចំនួនបី - ស្ករគ្រាប់ច្បាស់លាស់ ស្ករគ្រាប់ក្រែម និងស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោខ្ពស់) ។រូបមន្តទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិនជាបន្តបន្ទាប់ ជាធម្មតារហូតដល់សំណើមចុងក្រោយពី 2.5 ទៅ 3 ភាគរយ។
រូបមន្តស្ករគ្រាប់ច្បាស់លាស់ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់រសជាតិផ្លែឈើពណ៌ ជាញឹកញាប់មានស្រទាប់ ឬឆ្នូតច្រើន ឬស្ករគ្រាប់មីនមីនច្បាស់លាស់។វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ផលិតផលរឹង ឬរាវជាច្រើនដែលបំពេញកណ្តាល។ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការត្រឹមត្រូវ បង្អែមច្បាស់លាស់ត្រូវបានផលិត។
រូបមន្តស្ករគ្រាប់ក្រែមជាធម្មតាមានក្រែមប្រហែល 5 ភាគរយ ហើយជាផលិតផលពេញនិយមបំផុតមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ជាធម្មតាវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើឆ្នូត និងក្រែម ដែលប្រភេទជាច្រើនត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងពិភពលោក។
រូបមន្តទឹកដោះគោឆ្អិនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្ករគ្រាប់ដែលមានមាតិកាទឹកដោះគោខ្ពស់ - ស្ករគ្រាប់រឹងដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប caramelized ។ថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមបំពេញផលិតផលទាំងនេះជាមួយនឹងសូកូឡាពិតប្រាកដឬ caramel ទន់។
ភាពជឿនលឿននៃធាតុផ្សំ និងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបបានធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់គ្មានជាតិស្ករត្រូវបានតំកល់ទុកជាមួយនឹងបញ្ហាមួយចំនួន។សម្ភារៈគ្មានជាតិស្ករទូទៅបំផុតគឺ isomalt ។
ស្ករគ្រាប់រឹងនិងស្រទាប់
ជម្រើសមួយដើម្បីធ្វើបង្អែមរឹងគឺការផលិតស្ករគ្រាប់ស្រទាប់។មានជម្រើសពីរនៅទីនេះ។សម្រាប់ស្ករគ្រាប់ដែលមានស្រទាប់ 'រយៈពេលខ្លី' ស្រទាប់ទីពីរត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្រទាប់ទី 1 ដោយផ្នែកខ្លះផ្លាស់ប្តូរប្រាក់បញ្ញើដំបូង។នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើអ្នកដាក់ប្រាក់ដែលមានក្បាលតែមួយដែលផ្តល់ឱ្យមានស្ករគ្រាប់ពីរ។ស្រទាប់ខាងក្រោមមិនមានពេលកំណត់ទេ ដូច្នេះស្រទាប់ខាងលើលិចចូលទៅក្នុងវា បង្កើតផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនដូចជា 'ពែងកាហ្វេ' និង 'គ្រាប់ភ្នែក' ។
វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយបំផុតគឺ 'រយៈពេលវែង' ស្ករគ្រាប់ស្រទាប់ ដែលតម្រូវឱ្យអ្នកដាក់ប្រាក់ដែលមានក្បាលដាក់ប្រាក់ពីរ ឬបីនៅដាច់ពីគ្នា។ការដាក់ស្រទាប់ 'រយៈពេលវែង' ពាក់ព័ន្ធនឹងរយៈពេលស្នាក់នៅរវាងប្រាក់បញ្ញើនីមួយៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកម្រិតទីមួយកំណត់ដោយផ្នែក មុនពេលដាក់ប្រាក់បន្ទាប់។នេះធានាថាមានការបំបែកយ៉ាងច្បាស់រវាងប្រាក់បញ្ញើដែលផ្តល់នូវឥទ្ធិពល 'ស្រទាប់' ពិតប្រាកដ។
ការបំបែករូបរាងកាយនេះមានន័យថាស្រទាប់នីមួយៗអាចពាក់ព័ន្ធនឹងពណ៌ វាយនភាព និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា – ផ្ទុយ ឬបំពេញបន្ថែម។ក្រូចឆ្មា និងកំបោរ ផ្អែម និងជូរ ហឹរ និងផ្អែម គឺជារឿងធម្មតា។ពួកវាអាចជាជាតិស្ករ ឬគ្មានជាតិស្ករ៖ កម្មវិធីទូទៅបំផុតគឺការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់ polyol គ្មានជាតិស្ករ និង xylitol ។
ស្ករគ្រាប់ឆ្នូត
ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគឺស្ករគ្រាប់ក្រែមឆ្នូតដែលបានក្លាយជាសកលលោកពិតប្រាកដ។ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតជាពីរពណ៌ ប៉ុន្តែពេលខ្លះត្រូវបានផលិតដោយបី ឬបួន។
សម្រាប់ឆ្នូតពីរពណ៌ មានអ្នកលោតពីរដាក់ស្ករគ្រាប់តាមរយៈការរៀបចំ manifold ។ក្បាលដីពិសេសដែលមានចង្អូរ និងរន្ធជាច្រើនត្រូវបានបំពាក់នៅក្នុង manifold ។ពណ៌មួយត្រូវបានបញ្ចូលដោយផ្ទាល់ទោះបីជាក្បាលម៉ាស៊ីន និងចេញពីរន្ធក្បាលម៉ាស៊ីនក៏ដោយ។ពណ៌ទី 2 ជ្រាបចូលតាមរន្ធគូថ និងចុះក្រោមចង្អូរ។ពណ៌ទាំងពីរបញ្ចូលគ្នានៅចុងក្បាល។
សម្រាប់ផលិតផលពណ៌បី និងបួន មានឧបករណ៍បន្ថែម hoppers ឬ hoppers បែងចែកជាមួយនឹង manifolds និង nozzles ស្មុគស្មាញកាន់តែខ្លាំងឡើង។
ជាធម្មតាផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានទម្ងន់ស្ករគ្រាប់ស្មើគ្នាសម្រាប់ពណ៌នីមួយៗ ប៉ុន្តែតាមរយៈការបំបែកអនុសញ្ញានេះ ជាញឹកញាប់អាចបង្កើតផលិតផលប្លែក និងច្នៃប្រឌិត។
ស្ករគ្រាប់ពេញកណ្តាល
ការបំពេញកណ្តាលដែលរុំក្នុងស្ករគ្រាប់រឹង គឺជាជម្រើសផលិតផលដែលពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង និងជាជម្រើសមួយដែលអាចសម្រេចបានដោយភាពជឿជាក់បានតែតាមរយៈការដាក់ប្រាក់តែមួយដងប៉ុណ្ណោះ។ផលិតផលដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ធ្វើគឺស្ករគ្រាប់រឹងដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលស្ករគ្រាប់រឹង ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពេញកណ្តាលដោយយៈសាពូនមី ចាហួយ សូកូឡា ឬការ៉ាមែល។
មួយ hopper ត្រូវបានបំពេញដោយសែល, ឬសម្ភារៈករណី;បំពង់ទីពីរត្រូវបានបំពេញដោយសម្ភារៈកណ្តាល។ដូចនៅក្នុងការដាក់ឆ្នូត មេនីហ្វាលត្រូវបានប្រើដើម្បីនាំយកសមាសធាតុទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា។ជាធម្មតា កណ្តាលនឹងមានចន្លោះពី 15 ទៅ 25 ភាគរយនៃទម្ងន់ស្ករគ្រាប់សរុប។
ក្បាលបំពេញខាងក្នុងកណ្តាលត្រូវបានបំពាក់ទៅក្នុងរន្ធខាងក្រៅ។ការផ្គុំ nozzle នេះត្រូវបានបំពាក់ទៅក្នុង manifold ដោយផ្ទាល់នៅក្រោម hopper កណ្តាល។
ដើម្បីរុំកណ្តាលយ៉ាងពេញលេញ pistons សម្ភារៈករណីគួរតែចាប់ផ្តើមដាក់បន្តិចមុនពេល pistons កណ្តាល។បន្ទាប់មកមជ្ឈមណ្ឌលនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងលឿនដោយបញ្ចប់មុនពេល piston ករណី។ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនេះ ករណី និងកណ្តាលតែងតែមានទម្រង់ស្នប់ខុសគ្នាខ្លាំង។
បច្ចេកវិទ្យានេះអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីផលិត confection កណ្តាលរឹងជាមួយនឹងរសជាតិផ្ទុយគ្នា - ដូចជាកណ្តាលរសជាតិសូកូឡានៅខាងក្នុង strawberry និង Cream ខាងក្រៅ។ជម្រើសនៃពណ៌ និងរសជាតិគឺស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់។
គំនិតផ្សេងទៀតរួមមាន ខាងក្រៅច្បាស់លាស់ជុំវិញមជ្ឈមណ្ឌលរឹងធម្មតា ឬឆ្នូត ឬមជ្ឈមណ្ឌលទន់។ទំពារស្ករកៅស៊ូនៅក្នុងស្ករគ្រាប់រឹង;ស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ករគ្រាប់រឹង;ឬការផ្សំស្ករគ្រាប់រឹង / xylitol ។
ឡូលីបភី
ការអភិវឌ្ឍន៍ដ៏សំខាន់មួយគឺការពង្រីកបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការដាក់ lollipops ។ជួរផលិតផលគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្ករគ្រាប់រឹងធម្មតា - ពណ៌មួយ, ពីរ, បី និងបួន ជាមួយនឹងសមត្ថភាពចម្រុះដែលផ្តល់នូវជម្រើសដ៏រឹងមាំ ស្រទាប់ និងឆ្នូត។
ការអភិវឌ្ឍន៍នាពេលអនាគត
ទីផ្សារហាក់ដូចជាត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករគ្រាប់ពីរប្រភេទ។មានអ្នកដែលចង់បានបន្ទាត់ជាក់លាក់ដើម្បីបង្កើតផលិតផលតែមួយ។អ្នកដាក់ប្រាក់បញ្ញើទាំងនេះត្រូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់នៅពេលទិន្នផលកើនឡើង។ចន្លោះជាន់ ប្រតិបត្តិការលើសម៉ោង និងពេលវេលារងចាំត្រូវតែត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។
ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតស្វែងរកបន្ទាត់ដែលអាចបត់បែនបានជាមួយនឹងទិន្នផលតិចតួចជាង។អ្នកដាក់ប្រាក់បញ្ញើទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើប្រតិបត្តិការក្នុងវិស័យទីផ្សារផ្សេងៗគ្នា ហើយមានប្រតិកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័សចំពោះការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការ។បន្ទាត់មានសំណុំផ្សិតជាច្រើនដើម្បីបង្កើតរាងផ្សេងគ្នា ឬផ្លាស់ប្តូរផ្នែកដើម្បីឱ្យស្ករគ្រាប់ និង lollipops អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើបន្ទាត់ដូចគ្នា។
វាក៏មានតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដែលមានអនាម័យជាងមុន ដែលងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងថែទាំ។ឥឡូវនេះដែកអ៊ីណុកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៅទូទាំងកន្លែងដាក់ប្រាក់ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់ទំនាក់ទំនងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ប្រព័ន្ធលាងសម្អាតអ្នកដាក់ប្រាក់បញ្ញើដោយស្វ័យប្រវត្តិក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរ ហើយអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកាត់បន្ថយពេលវេលារងចាំ និងកម្លាំងពលកម្ម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៦ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២០